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postheadericon Conchiglione de Bacalhau ao Molho de Queijo (Minha especialidade)

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Ingredientes:

Recheio

  • 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)
  • 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
  • 2 dentes de alho descascado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola picadinha em cubos pequenos (½ xícara de chá)
  • 1 colher (chá) de alho picadinho
  • 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (Geralmente encontra-se pacotes de 400g já no mercado)
  • 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)
  • Salsinha picadinha a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto (Eu praticamente nem coloco sal, porque mesmo o bacalhau dessalgado, ainda fica com um pouco de sal, então sempre prove antes de acertar o sal para não passar do ponto)

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 400 g de requeijão cremoso
  • ½ litro de creme de leite fresco (Se for difícil achar creme de leite fresco em sua cidade, pode usar o de caixinha. 2 caixinhas é o suficiente)
  • 250 g de conchiglione cozido “al dente”
  • Queijo parmesão ralado a gosto

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