postheadericon Calda de Pudim sem Queimar!

Como fazer Calda de Pudim

Aprendi a fazer calda de pudim no programa da Palmirinha e acreditem, é tiro e queda a forma que ela faz para não queimar e ficar no ponto certo.

Vamos lá…

- Procure sempre utilizar uma panela com o fundo mais grosso um pouco para evitar que a panela aqueça demais e muito rápido, desandando a sua calda.

- A proporção correta é para cada copo americano (237 ml) de açúcar refinado, você adiciona ½ copo americano (arredondando dá 120 ml) de água.

- Comece colocando na panela o açúcar e a água proporcional a quantidade de açúcar utilizado.

- Com auxílio de uma colher, mexa um pouco e leve ao fogo médio. A partir daí você não mexe mais a calda. “Como assim não mexe mais a calda Nathália?” É isso mesmo! A calda deve ficar quietinha na fervendo na panela até que chegue no ponto correto.

- A medida que a calda for mudando de cor, você deve ir abaixando o fogo para controlar a temperatura e evitar que ela queime.

- O ponto correto da calda é quando ela estiver com cor de Guaraná.

Abaixo reuni algumas fotos dos estágios da calda enquanto está cozinhando até chegar ao seu ponto correto.

pudim calda que não queima 002

Mistura de Açúcar e Água

 

pudim calda que não queima 008

Aqui começa a ferver.

pudim calda que não queima 010

Começando a caramelar. Nesta fase vá abaixando o fogo a medida que for mudando de cor, para não passar do ponto.

pudim calda que não queima 016

Esta é a cor correta da calda quando está no ponto. Cor de Guaraná!

pudim calda que não queima 018

Despeje na forma com cuidado para não queimar as mãos, pois a forma irá esquentar a medida que você for espalhando a calda na sua superfície.

pudim calda que não queima 020

Forma caramelada!

Seus pudins nunca mais serão os mesmos!

 

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