Receitas de ‘Molhos’

postheadericon Medalhão de Filé ao Molho de Vinho Tinto e Arroz à Piamontese

arroz

Que tal um jantarzinho pra impressionar os convidados, cujo modo de preparo super fácil de fazer e ainda por cima fique uma delícia?!

Hoje vamos de Medalhão de filé ao molho de vinho acompanhado por Arroz à Piamontese! O nome assusta mas você já vai ver como é super fácil de fazer!

Esta receita serve 4 pessoas, muito bem servidas.

Ingredientes:

Molho de Vinho:

  • 30g de açúcar refinado
  • 700ml de vinho tinto seco de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 dentre de alho inteiro
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (chá) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de água

 Arroz:

  • ½ cebola picada
  • Azeite para refogar
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de creme de leite (eu utilizei o creme fresco, mas se você não encontrar fácil em sua cidade, pode utilizar o de caixinha)
  • 1 xícara de parmesão ralado de boa qualidade
  • ½ + ½ xícara de leite
  • 8 Champignons picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

 Medalhão de Filé:

  •  4 medalhões de filé (aproximadamente 90g a 120g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga de Salsa (receita aqui)
  • Azeite
  • Alecrim, a gosto

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postheadericon Maionese de Abacate (Receita da minha Mãe)

maionese de abacate

E aí pessoa! Tudo bem com vocês?! Hoje tem novidade literalmente fresquinha, porque essa Maionese de Abacate exala frescor além de sabor, é claro!

A receita de hoje é super simples e prática de fazer. As quantidades que vou passar dos ingredientes são apenas sugestões, pois além de depender muito do tamanho do abacate que você irá utilizar, gosto é gosto e há quem goste de mais temperado ou mais suave. Bora lá aprender?!

Ingredientes:

  • 1 Abacate Pequeno
  • 1 colher (sopa) de Molho Inglês
  • 1 colher (sopa) de Mostarda Amarela
  • Pimenta do Reino, à gosto
  • Sal, à gosto (caso você tenha em casa aqueles temperos prontos tipo Arisco, Sabor Ami, etc pode substituir pelo Sal)
  • 1 colher (chá) de Molho de Pimenta (Eu utilizei o tradicional Tabasco)
  • Suco de 1/2 Limão

Eu não adicionei alho nem cebola, mas caso queiram colocar pra ficar mais temperado, também fica bom!

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postheadericon Pirão de Peixe

Pirão-THUMB

Na semana passada eu compartilhei com vocês uma receita de Moqueca de Cação, e a receita de hoje super combina com a Moqueca! Hoje vou ensinar a fazer um Pirão de Peixe no capricho!

Quer aprender?! Então vamos aos ingredientes!

Ingredientes:

  • 200g de cortes da barriga do peixe de sua preferência, batidinho com a faca.
  • 01 cebola média picadinha.
  • 01 dente de alho picadinho.
  • 01 xícara de pimentões vermelho e amarelo picados em cubinhos.
  • 01 colher de cha de pimenta calabresa desidratada.
  • 02 colheres de sopa de azeite de dendê.
  • 02 tomates sem sementes em cubinhos.
  • 100 ml de leite de coco.
  • Farinha de mandioca torrada, a gosto.
  • 01 Litro de caldo de peixe.
  • Sal, a gosto. 

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postheadericon Molho de Camarão ao Catupiry

camarão-ao-catupiry

E aí pessoal?! Curtindo muito o Carnaval?

A minha forma de curtir o Carnaval é ou cozinhando, ou assistindo Netflix ou dormindo, mas cada um tem sua melhor forma de se divertir, verdade? O importante é se sentir bem!

A receita de hoje é pra você que está passando a semana na praia e comprou um montãoooo de camarões no mercado de peixe, ou pra você que está em casa mesmo sem praia, mas que ama um molho de camarãozinho ao catupiry.

Se eu te contar que a receita é simplesmente facílima de fazer, acho que você vai animar ainda mais hein?!

Vale lembrar que esse Molho de Camarão ao Catupiry você pode comê-lo puro, simplesmente como um strogonoff com arroz branco ou pode até utilizá-lo para colocar sobre filés de peixes de sua preferência, grelhados, e levar ao forno para gratinar. Não tem erro, a receita é sucesso de qualquer forma, afinal camarão é uma delícia sempre!

Ingredientes:

  • 600 g de camarões 7 barbas limpos
  • Alguns camarões maiores
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de alho poró picado miudinho
  • 100 ml de leite de coco
  • 500 ml de leite integral
  • Cebolinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de requeijão catupiry cremoso
  • Pimenta-do-reino, a gosto

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postheadericon Sour Cream (Creme Azedo)

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Não se deve confundir o Sour Cream ou Creme Azedo com o Buttermilk, apesar das semelhanças, são coisas diferentes. O Sour Cream ou Creme Azedo, como costumamos chamar aqui no Brasil, é um creme parecido com o iogurte natural por ser azedo. Ele é feito a partir do creme de leite fresco que é deixado para azedar com suas próprias bactérias, é mais denso que o creme de leite e na versão industrializada é obtido com o creme de leite pasteurizado inoculado com uma cultura de bactérias, até que fique azedo e grosso o suficiente.

Sour Cream dificilmente será encontrado no Brasil para comercialização, mas é possível fazer uma versão caseira sem muito trabalho.

O Sour Cream é muito utilizado na culinária mexicana, e servido com porções de nachos e guacamole.

Importante: Ao utilizar o Sour Cream em receitas que vão ao fogo é preciso ter cuidado para ele não talhar.

Vamos aos Ingredientes?!

Ingredientes:

  • ½ xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%)
  • ½ xícara de iogurte natural
  • suco de ½ limão
  • 1 colher de chá de sal

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postheadericon Molho Bechamel

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molho bechamel é uma receita tipicamente francesa que pode ser utilizada como base para diversas outras receitas, ou mesmo como o protagonista em pratos como o macarrão ao molho branco.

Com a textura aveludada e cremosa, é bastante usado para gratinar pratos e fazer molho 4 queijos.

Para quem sempre achou que fazer o famoso molho bechamel é super complicado e difícil, que nada! É a coisa mais simples! Abaixo explico detalhadamente como fazer um molho bechamel sem muita complicação e sem deixar empelotar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1/2 cebola picada
  • 70 g de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 80 g de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto

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postheadericon Bobó de Camarão

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Eu sempre achei que fazer Bobó de Camarão fosse muito complicado, demorado e difícil, mas depois que fiz esta receita, vi que tudo que eu achava antes era literalmente o contrário.

Fiz este Bobó um sábado a noite, quando não queria sair pra jantar, e em um instante ficou pronto, e o melhor de tudo: delicioso! Acabou o mito do Bobó complicado de Camarão!

Ingredientes (Bobó):

  • 750 g de camarões médios descascados
  • 2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem
  • 1 cebola média picada em cubos.
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo (Não gosto do verde pois acho o sabor muito forte, mas se preferir, pode substituir sim, pelo verde) em cubos
  • 1/2 maço(s) de coentro picado (se não gostar muito de coentro, pode colocar menos)
  • 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos
  • 1 colher(es) de sopa de gengibre picado
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 300 ml de caldo de camarões
  • 450 ml de leite de coco
  • 400 g de purê de aipim (mandioca)
  • Sal, a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de dendê

Ingredientes (Purê de Mandioca):

  • 700 g de mandioca
  • Sal a gosto

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postheadericon Molho Pesto

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão (só as folhas)
  • 2 dentes de alho
  • 60 ml azeite de oliva a gosto
  • 30 g de queijo parmesão
  • 30 g pinoles
  • 1 pitada de sal

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