Receitas de ‘Peixes’

postheadericon Conheça as características e preparo de 13 Peixes super saborosos

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Apesar do nosso país ter um extenso litoral, com uma fauna marinha incrível, infelizmente o Peixe não é a primeira opção na mesa dos brasileiros. Uma pena, pois se trata de uma das Carnes mais sudáveis. A desculpa as vezes é por conta do Preço Alto, pois alguns cortes de carne vermelha e até mesmo o frango, são mais baratos que o próprio peixe.

Existe também a explicação por conta da cultura familiar, onde tudo que se come quando criança é reproduzido com frequência na vida adulta. Se você quando criança não teve o hábito de comer peixe com frequência, provavelmente não o terá depois de adulto.

Além disso existem as pessoas que têm preguiça de comer peixe decido aos espinhos e acabam por não explorar as diversas variedades de peixes disponíveis no mercado.

Pensando em tudo isso, reuni alguns tipos de peixes com maior aceitação no paladar brasileiro para falar sobre suas características e sugestões de preparo. Se você, como a maioria das pessoas que cozinham, também já passou pela dúvida de comprar um belo peixe mas na hora de cozinhá-lo ficar em dúvida de qual seria a melhor forma de prepará-lo, este artigo vai te ajudar a esclarecer um pouco as idéias.

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postheadericon Salada de Bacalhau com Grão de Bico

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E a Semana Santa chegou, e junto com ela só nos vem a cabeça 3 coisas para comer: Chocolate, Peixes e ele que não podia faltar, o Bacalhau!

Para celebrar essa semana importante que marca a Paixão de Cristo e sua Ressurreição, preparei uma receitinha de Bacalhau com Grão de Bico que é super versátil e você pode fazer várias variações ao seu gosto. Não tem erro! Fica uma delícia!

Vamos conferir então a receita?!

Ingredientes:

  • 300g de bacalhau (se você quiser usar aquele Bacalhau que já compramos desfiado e dessalgado no mercado, também pode)
  • 200g de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada (Cuidado ao ralar a cebola, já falei isso aqui. Jamais use aquela água que solta da cebola, se não toda a sua comida ficará amarga)
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 10 azeitonas pretas picadas (opcional)
  • 1 Vidro pequeno de palmito picado
  • Uva-passa, a gosto
  • Ervilhas, a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal, a Gosto

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postheadericon Pirão de Peixe

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Na semana passada eu compartilhei com vocês uma receita de Moqueca de Cação, e a receita de hoje super combina com a Moqueca! Hoje vou ensinar a fazer um Pirão de Peixe no capricho!

Quer aprender?! Então vamos aos ingredientes!

Ingredientes:

  • 200g de cortes da barriga do peixe de sua preferência, batidinho com a faca.
  • 01 cebola média picadinha.
  • 01 dente de alho picadinho.
  • 01 xícara de pimentões vermelho e amarelo picados em cubinhos.
  • 01 colher de cha de pimenta calabresa desidratada.
  • 02 colheres de sopa de azeite de dendê.
  • 02 tomates sem sementes em cubinhos.
  • 100 ml de leite de coco.
  • Farinha de mandioca torrada, a gosto.
  • 01 Litro de caldo de peixe.
  • Sal, a gosto. 

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postheadericon Filé de Linguado ao Molho de Camarão com Catupiry

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Ainda no ritmo da Quaresma, hoje venho apresentar pra vocês uma variação de uma receita já postada anteriormente. Hoje vamos aprender a fazer Filé de Linguado ao molho de Camarão com Catupiry. O Molho de Camarão ao Catupiry eu postei aqui recentemente, para quem não lembra ou não chegou a ler, basta clicar aqui e conferir.

Fiz essa variação na casa de uma amiga super querida e o resultado ficou surpreendentemente delicioso!

Esta receita, serve 4 pessoas tranquilamente. 

Vamos aos ingredientes?!

Ingredientes:

  • 1 porção de Molho de Camarão ao Catupiry – receita aqui.
  • 4 filés generosos de Linguado.
  • Sal, a gosto
  • Pimenta-do reino, a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Fondor, a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

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postheadericon Moqueca de Cação

Moqueca

Agora com a quaresma que chegou, os pedidos por peixes são sempre maiores e para essa ocasião, tem coisa melhor que uma Moqueca bem saborosa e temperadinha?!

Eu sou suspeita pra falar, porque amo de paixão qualquer Moqueca.

Para a receita de hoje eu escolhi o Peixe Cação, por ser uma peixe mais fácil de ser encontrado e também por ter apenas o osso central da coluna e não ter espinhos, pois a única coisa que me incomoda em uma Moqueca é que o Peixe tenha muitooooo espinho. Eu sempre arrumo uma forma de engasgar…rs..rs…

Mas se você quiser fazer a Moqueca com outro peixe se sua preferência, os princípios básicos são os mesmos, basta substituir pelo peixe que você mais gostar ou tiver em casa.

O meu jeito de fazer moqueca é um pouco mais incrementado que o de outras receitas que você possa vir a encontrar, mas é bem rápida de fazer e fica simplesmente deliciosa!

Então vamos aos Ingredientes?!

Ingredientes (para Temperar o Peixe):

  • Sal, a gosto
  • Pimenta-do-Reino, a gosto
  • Suco de 1 limão.

Ingredientes (para o Molho):

  • Óleo para refogar
  • 1 Colher de sopa de Colorau (Se você gosta de bastante cor, pode colocar 2 colheres de sopa rasas)
  • 4 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubinhos
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 Pimenta dedo de moça picadinha sem sementes.
  • Sal a gosto.

Ingredientes (para a Moqueca)

  • 1 kg de postas de Cação (aproximadamente 4 cm de espessura).
  • 1 litro de caldo de peixe.
  • 1/2 pimentão (grande) vermelho em rodelas.
  • 1/2 pimentão (grande) amarelo em rodelas.
  • 2 cebolas cortadas em rodelas.
  • Rodelas de Batata Crua para forrar o fundo da panela
  • 2 tomates (médios) em fatias.
  • 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê.(opcional)
  • Coentro e salsinha picados grosseiramente.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 1 panela de barro ou pedra (Se você não tiver nenhuma das duas, pode fazer na panela mais grossa que tiver em casa)

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postheadericon Molho de Camarão ao Catupiry

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E aí pessoal?! Curtindo muito o Carnaval?

A minha forma de curtir o Carnaval é ou cozinhando, ou assistindo Netflix ou dormindo, mas cada um tem sua melhor forma de se divertir, verdade? O importante é se sentir bem!

A receita de hoje é pra você que está passando a semana na praia e comprou um montãoooo de camarões no mercado de peixe, ou pra você que está em casa mesmo sem praia, mas que ama um molho de camarãozinho ao catupiry.

Se eu te contar que a receita é simplesmente facílima de fazer, acho que você vai animar ainda mais hein?!

Vale lembrar que esse Molho de Camarão ao Catupiry você pode comê-lo puro, simplesmente como um strogonoff com arroz branco ou pode até utilizá-lo para colocar sobre filés de peixes de sua preferência, grelhados, e levar ao forno para gratinar. Não tem erro, a receita é sucesso de qualquer forma, afinal camarão é uma delícia sempre!

Ingredientes:

  • 600 g de camarões 7 barbas limpos
  • Alguns camarões maiores
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de alho poró picado miudinho
  • 100 ml de leite de coco
  • 500 ml de leite integral
  • Cebolinha picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de requeijão catupiry cremoso
  • Pimenta-do-reino, a gosto

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postheadericon O Peixe adequado para cada tipo de consumo

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O consumo de peixe no Brasil é pequeno e distante das duas vezes por semana recomendadas pelo Ministério da Saúde. A dificuldade de obter peixe fresco, apesar da extensão da costa brasileira, e o desconhecimento sobre o pescado são as justificativas que costumam ser apresentadas para o baixo consumo. Para ajudar na escolha do peixe adequado para cada tipo de preparo, a Cozinha da Nat oferece algumas sugestões.

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postheadericon Corvina Assada (Inteira) com Legumes

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Pessoal, eu sou apaixonada por peixes assados! Anteriormente já compartilhei com vocês a receita do Surubim (Pintado) assado e esta receita é um dos maiores sucessos do site. Por isso resolvi variar um pouco o peixe para ter outras opções para mostrar pra vocês.

Na hora de escolher o peixe, se você tiver a oportunidade de comprá-lo fresco, recomendo muito mais! Pois isso com certeza influenciará no resultado final do prato. Qualquer alimento fresco será melhor e mais saudável que um alimento há meses congelado. O problema de comprar o peixe congelado não é ele estar congelado e sim por quanto tempo está congelado. Não queremos trabalhar com carne velha né? O peixe estando fresco você consegue ver a qualidade da carne, se ele realmente está fresco ou não. A Corvina que eu utilizei nesta receita, por exemplo, comprei na quarta-feira e ela estava fresquinha, mas como eu sabia que só iria fazê-la no domingo eu cheguei em casa e congelei até o dia de fazer, afinal de contar ela não iria aguentar ficar na geladeira apenas, de quarta-feira até domingo. Carne de peixe é muito sensível e estraga fácil.

Todo mundo sempre me pergunta onde eu consigo comprar peixes fresco, frutos do mar, etc. Pois bem, eu não ganho nada pra fazer propaganda aqui no site, mas para quem mora em Muriaé, como eu, recomendo a Peixaria Mercado Dos Peixes, no final da Av. JK. Lá toda quarta-feira chega peixe fresquinho e o pessoal limpa o peixe do jeito que você pedir, e a melhor parte, fica aberta até as 20h! Fica então a dica.

Vamos então aos Ingredientes?

Ingredientes:

  • 1 Corvina Inteira, já limpa, sem escamas.
  • 5 dentes de alho com casca e esmurrados.
  • 1 cebola roxa, cortada em rodelas
  • 1 cenoura média, cortada em rodelas
  • 4 batatas inglesas médias pré-cozidas com casca.
  • 2 tomates médios, cortados em rodelas
  • Manteiga de Salsa, a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça inteira
  • Salsinha picadinha, a gosto
  • Suco de limão, a gosto
  • Sal, a gosto
  • Azeite, a gosto

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