Receitas de ‘Receitas Adicionais’
Crispy de Folhas de Alho-Poró (Receita Wanderley Bertoni)
Aposto que até você ler esta dica, você jogava as folhas de Alho-Poró todas foras e aproveitava apenas os talos, verdade?!
Mas o que está realmente na moda hoje é aproveitar ao máximo o alimento sem nenhum tipo de desperdício. É por isso que hoje venho compartilhar com vocês uma super dica, que meu amigo Wanderley Bertoni me ensinou uma vez e eu testei e amei! São os Crispys de Folhas de Alho-Poró. Realmente fica uma delícia e você não precisa mais jogar nada do Alho-Poró fora.
O mais bacana é que você pode consumir como aperitivo junto com uma cervejinha gelada, caso você beba, ou até mesmo utilizar para decorar algum prato, dando crocância ao mesmo.
Vamos aprender então?! É realmente muito simples de fazer.
Caldo Caseiro de Carne (Fundo escuro de Carne)
Ingredientes:
- 4,5 kg de ossos bovinos limpos.
- 500 g de Mirepoix (200 g de cebolas, 100 g de cenoura e 100 g de salsão todos cortados em cubos)
- 1 sachet d`épices (talos de salsinha, 1 folha de louro, ramos de tomilho, grãos de pimenta preta, 1 dente de alho envoltos em uma gaze e amarrados como um saquinho).
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 5 litros de água fria.
Caldo Caseiro de Peixe
Eu já disse aqui no site a importância de se utilizar bons caldos e fundos preparados em casa ao invés daqueles industrializados de cubinhos ou pozinho né? Pois bem, hoje venho compartilhar mais um caldo caseiro, o de peixe! Excelente para ser utilizado em preparos de moqueca, pirão, e até mesmo arroz.
Vamos aprender?!
Ingredientes:
- 2 L de água
- 1 kg de ossos de peixe (cabeça, carcaça, etc).
- 1 xícara de talo de salsão picado.
- 1 xícara de cubos de cenoura picada.
- Talos de 01 maço de salsinha
- 1 xícara de alho poró picado
- 2 xícaras de cebola picada.
- 100 ml de vinho branco seco.
- 2 colheres (sopa) de azeite.
- Pimenta do reino em grãos, à gosto.
Arroz Branco soltinho sem mistérios
Para quem pensa que o Cozinha da Nat tem apenas receitas sofisticadas e Gourmet, se engana! Hoje resolvi ensinar aos marinheiros de primeira viagem como fazer arroz branco de forma fácil, sem segredos e o melhor de tudo, pra ele ficar soltinho.. Afinal nem todo mundo gosta ou tem uma panela de arroz elétrica em casa e gostaria de saber fazer um arroz de verdade.
Eu pelo menos quando aprendi a fazer arroz sem ser pela panela elétrica, me senti libertada hehehehe…
Ingredientes:
- 250 g de Arroz Agulhinha
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de alho picado
- Óleo ou azeite para refogar
- 500 ml de água fervendo
Caldo de Camarões Caseiro
Um bom caldo caseiro é sempre mais gostoso e saudável que os caldos que já compramos prontos. É logico que se você quiser fazer uma receita e não tiver como fazer o caldo no momento em casa, você pode e deve recorrer aos caldos prontos, para que não tenha que deixar de fazer a receita. Mas quando fizer o seu próprio caldo em casa, sentirá a diferença no resultado final do prato.
Por este motivo, ensino abaixo a receita simples de um caldo de camarões, que poderá ser utilizado para fazer risotos, sopas, bobó de camarão e até mesmo para cozinhar o arroz do dia a dia, com aquele toque especial de camarão.
Ingredientes:
- Cascas e cabeças de 1,5 kg de camarões.
- 1 colher(es) de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola
- 1 cenoura pequena
- 1 talo(s) de aipo (se não achar pra comprar substitua por alho poró)
- 100 ml de vinho branco seco
Molho Pesto
Ingredientes:
- 1 maço de manjericão (só as folhas)
- 2 dentes de alho
- 60 ml azeite de oliva a gosto
- 30 g de queijo parmesão
- 30 g pinoles
- 1 pitada de sal
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Pasta de Tomates Italianos
Essa pasta de tomates é simplesmente um invento genial que eu fiz, pois é super versátil e deliciosa.
Você pode usar para fazer Bruschettas, ou simplesmente passar no pão ou torradas como se fosse patê, ou até mesmo utilizar como molho de pizza. Anotem os ingredientes e boa fazer!
Ingredientes:
- 1 kg de tomates italianos sem sementes.
- Sal a gosto
- Pimenta-do-Reino a gosto
- Azeite extra virgem
- Orégano a gosto
Calda de Pudim sem Queimar!
Aprendi a fazer calda de pudim no programa da Palmirinha e acreditem, é tiro e queda a forma que ela faz para não queimar e ficar no ponto certo.
Vamos lá…
