Receitas de ‘Entradas’

postheadericon Tomatinhos Confit

tomate

E ai pessoal? Aqui estou novamente trazendo receitinha gostosa, simples e prática.. hoje vamos falar de tomatinhos confit, que nada mais são que tomatinhos assados em conserva com um sabor adocicado delicioso. Você pode comê-los na salada, ou em torradinhas, com massas e até mesmo com risotos ou pizzas. A versatilidade dessa receita realmente é incrível!

Bom, mas antes de começar eu queria explicar um pouquinho mais sobre a técnica de confitar, porque sei que muitas pessoas escutam o nome dessa técnica mas nem todas sabem exatamente do que se trata. Pois bem…

O confit é uma técnica de cocção em gordura, na qual se utiliza baixas temperaturas (no máximo 100°) e tempo prolongado, isso para não quebrar a cadeia de fibras do ingrediente que está sendo confitado.

É um processo culinário antigo, inicialmente usado como método de preservação de alimentos. Atualmente é largamente empregado por Chefs e cozinheiros em todo o mundo com o objetivo de realçar o sabor dos ingredientes e conseguir texturas mais macias em diversos tipos de carnes.

Agora que a gente já sabe na teoria do que se trata a técnica de confitar, vamos aprender a fazer os Tomatinhos Confit na prática:

Ingredientes:

  • 500g de tomate (do tipo cereja ou uva)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de orégano seco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho laminados
  • Azeite de oliva o suficiente para cobrir os tomates
  • Alguns ramos de tomilho fresco e Alecrim (caso não goste de ervas, não precise usar nenhuma)

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postheadericon Cocotte de Shitake

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Como diz o ditado…Quem é vivo sempre aparece… Aqui estou eu de volta ao meu tão querido e velho amigo blog de receitas! Confesso que andei um tempo desanimada, com alguns probleminhas psicológicos, mas vou tentar voltar aos poucos pra cá e compartilhar com todos vocês as receitas que estou voltando aos poucos a fazer.

Hoje pra retomar a vida de blogueira do mundo culinário, vou compartilhar uma receita mega prática, que você faz com 5 minutos em casa, não precisa nem de fogão, apenas um microondas e pronto!

Vamos aos Ingredientes?!

Ingredientes:

  • 3 cogumelos Shitake
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite (eu usei o creme fresco, mas pode usar o de caixinha sem nenhum problema)
  • Sal e Pimenta-do-Reino moída na hora, a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada

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postheadericon Batatinhas Picantes (Receita da Alice Goulart)

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Acho que é muito raro alguém que não goste de batatas, eu pelo menos gosto de batata de qualquer jeito: frita, cozida, assada, com sal, sem sal, de qualquer jeito mesmo! Menos crua, é claro!

Hoje vou compartilhar uma receita super fácil e prática que uma super amiga me ensinou esse final de semana. Sabe aquelas batatinhas pequenas, que muita gente usa pra fazer conserva? Muitos a chamam de Batatinha Bolinha… Então! Hoje ela será a protagonista de uma receita super versátil para você fazer de aperitivo em casa.

Que tal aprendermos a fazer?!

Ingredientes:

  • 800g de batata bolinha
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa (se você gostar de fortes emoções, pode colocar mais ao seu gosto, mas lembre-se: Pimenta calabresa é sempre muito forte!)
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Azeite para refogar as batatas
  • Sal, a gosto

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postheadericon Pão Italiano Recheado

Pão Italiano Recheado

E o friozinho continua né pessoal?! Friozinho combina muito com Vinho, porém vinho sem acompanhamento não rola, verdade?!

É por isso que hoje venho compartilhar com vocês um aperitivo super fácil e prático para acompanhar um delicioso vinho com aquela companhia toda especial. Hoje vou ensinar vocês a fazerem um Pão Italiano Recheado.

Receita super versátil e deliciosa! Só recebi elogios todas as vezes que fiz!

Os ingredientes que vou descrever para o recheio são os que eu utilizei, mas nada impede que você faça variações e crie o seu próprio recheio..Tenho certeza que vai ficar divino de igual forma!

Ingredientes:

  • 1 pão italiano redondo médio (se você quiser fazer o próprio pão, a receita está aqui)
  • 300 g de muçarela em fatias
  • 100 g de salame hamburguês (eu utilizei o hamburguês porque acho mais suave que o italiano, mas fica ao seu gosto substituir pelo italiano)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de salsa
  • Queijo Parmesão ralado na hora, à gosto (para salpicar sobre o pão)
  • Azeite, à gosto
  • Orégano, a gosto (opcional)

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postheadericon Salada de Bacalhau com Grão de Bico

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E a Semana Santa chegou, e junto com ela só nos vem a cabeça 3 coisas para comer: Chocolate, Peixes e ele que não podia faltar, o Bacalhau!

Para celebrar essa semana importante que marca a Paixão de Cristo e sua Ressurreição, preparei uma receitinha de Bacalhau com Grão de Bico que é super versátil e você pode fazer várias variações ao seu gosto. Não tem erro! Fica uma delícia!

Vamos conferir então a receita?!

Ingredientes:

  • 300g de bacalhau (se você quiser usar aquele Bacalhau que já compramos desfiado e dessalgado no mercado, também pode)
  • 200g de grão-de-bico cozido e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada (Cuidado ao ralar a cebola, já falei isso aqui. Jamais use aquela água que solta da cebola, se não toda a sua comida ficará amarga)
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 10 azeitonas pretas picadas (opcional)
  • 1 Vidro pequeno de palmito picado
  • Uva-passa, a gosto
  • Ervilhas, a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal, a Gosto

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postheadericon Espetinhos de Frango com Especiarias

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Comer Frango com frequência está cada vez mais se tornando um hábito dos brasileiros, devido as necessidades de se alimentar de maneira mais saudável evitando cada vez mais a carne vermelha. Mas comer frango sempre do mesmo jeito, temperado igualzinho todos os dias, vai indo cansa né?

Por este motivo devemos estar sempre tentando inovar transformando o habitual em algo um tanto quanto diferente e delicioso! Quem não gosta né?!

A Cozinha da Nat testou e adaptou esta receita e o resultado foi magnífico! Hoje vamos aprender a fazer espetinhos de frango marinados com especiarias e iogurte natural. Só de falar já deu água na boca né?! Então vamos logo aprender a fazer? Anote aí os Ingredientes!

Ingredientes (para o espetinho):

  • 500 g de peito de frango em cubinhos
  • 1/2 pote de iogurte natural (85 g)
  • 1 dente de alho
  • raspas de 1 limão
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (Opcional, já que não é um dos ingredientes mais fáceis de se encontrar. Se você fizer sem, vai ficar gostoso da mesma forma)
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó (Opcional, já que a canela as pessoas ou amam ou odeiam. Então se você é como eu, que não curte Canela, não coloque)
  • 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Azeite a gosto
  • Espetos de bambu para churrasco de 25 cm

Ingredientes (para o molho agridoce):

  • 1 colher (sopa) de Nam Pla (Molho de Peixe) (como o Nam Pla também não é muito fácil de comprar em qualquer mercado, você pode estar substituindo por 2 colheres de sopa de Molho de Ostras, que está ficando um pouco mais popular nos mercados. Já fiz com os dois e ficou tão gostoso quanto!)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta doce (Sweet Chilli Sauce), estilo Thai.
  • 1/2 colher (chá) de azeite de oliva

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postheadericon Dicas de Canapés estilo Bruschetas

canapés

Olá pessoal! Tudo bem?!

Hoje é dia de Dica aqui na Cozinha da Nat, e a dica de hoje vai pra quem irá receber convidados em casa… Não sabe o que fazer de entrada? Está sem opções?!

Bem vou compartilhar com vocês alguns canapés que preparei um dia desses, informalmente para o maridão e eu mesma. Ficaram simplesmente uma delícia! Como eu fiz com pão italiano, ficou uma mistura de canapé com bruscheta, mas combinou bastante!

Fiz duas opções simples, mas a sua imaginação pode permitir que você faça várias outras mais.

O que eu precisei pra fazer os Canapés:

  • 2 pães italianos estilo baguetes (aqueles compridos)
  • Maionese temperada (eu utilizei uma maionese industrial temperada com ervas finas, que já tinha em casa, mas lógico que você pode pegar uma maionese industrial tradicional e temperá-la com o que mais gostar, como atum por exemplo, ou até mesmo fazer a sua própria maionese caseira com o tempero que quiser. Fica uma delícia também!)
  • Sour Cream (O famoso creme azedo que ensinei vocês a fazerem recentemente. Receita aqui)
  • Ovos de Codorna cozidos
  • Caviar de sua preferência (Vermelho ou Preto. Como eu tinha em casa o vermelho, usei ele mesmo. Lógico que se você ou os convidados não curtem Caviar, você não precisa colocar)

Como eu fiz os Canapés:

  1. Em primeiro lugar cortei as baguetes de pão italiano em fatias como torradas. Levei ao forno para dar uma leve torradinha nas fatias.
  2. Em seguida fiz variações com os ingredientes que citei acima..
  • Alguns eu coloquei o Sour Cream + Metade de um ovo de cordorna + Caviar
  • Outros coloquei Maionese Temperada + Metade de um ovo de codorna sem o Caviar, e alguns com Caviar também. (como o maridão não curte Caviar, fiz vários sem o Caviar pra ele.)

Deixe sua imaginação fluir e faça as suas combinações também!

 

postheadericon Couscous Marroquino com Camarões (Receita da Lívia Campos)

couscous-marroquino-com-camaroes

Ingredientes:

  • 200 g de couscous marroquino
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • Sal rosa à gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g azeitona preta fatiada
  • 1/2 cebola picada em cubos pequenos
  • 1 cenoura grande cozida e picada em cubos pequenos
  • 7 damascos turcos secos cortados em cubos pequenos
  • 10 unidades de castanhas-do-pará, nozes ou amêndoas trituradas (escolha a de sua preferência)
  • 400g de camarão descascado e cozido
  • Salsa à gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • Pimenta do reino

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