Receitas de ‘Risotos’

postheadericon Medalhão de Filé ao Molho de Vinho Tinto e Arroz à Piamontese

arroz

Que tal um jantarzinho pra impressionar os convidados, cujo modo de preparo super fácil de fazer e ainda por cima fique uma delícia?!

Hoje vamos de Medalhão de filé ao molho de vinho acompanhado por Arroz à Piamontese! O nome assusta mas você já vai ver como é super fácil de fazer!

Esta receita serve 4 pessoas, muito bem servidas.

Ingredientes:

Molho de Vinho:

  • 30g de açúcar refinado
  • 700ml de vinho tinto seco de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 dentre de alho inteiro
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (chá) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de água

 Arroz:

  • ½ cebola picada
  • Azeite para refogar
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de creme de leite (eu utilizei o creme fresco, mas se você não encontrar fácil em sua cidade, pode utilizar o de caixinha)
  • 1 xícara de parmesão ralado de boa qualidade
  • ½ + ½ xícara de leite
  • 8 Champignons picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

 Medalhão de Filé:

  •  4 medalhões de filé (aproximadamente 90g a 120g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga de Salsa (receita aqui)
  • Azeite
  • Alecrim, a gosto

Leia o restante desta receita »

postheadericon Arroz Branco soltinho sem mistérios

arroz

Para quem pensa que o Cozinha da Nat tem apenas receitas sofisticadas e Gourmet, se engana! Hoje resolvi ensinar aos marinheiros de primeira viagem como fazer arroz branco de forma fácil, sem segredos e o melhor de tudo, pra ele ficar soltinho.. Afinal nem todo mundo gosta ou tem uma panela de arroz elétrica em casa e gostaria de saber fazer um arroz de verdade.

Eu pelo menos quando aprendi a fazer arroz sem ser pela panela elétrica, me senti libertada hehehehe…

Ingredientes:

  • 250 g de Arroz Agulhinha
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • Óleo ou azeite para refogar
  • 500 ml de água fervendo

Leia o restante desta receita »

postheadericon Risoto de Shitake Seco

Risoto-de-Shitake

Tempo de Preparo: De 40 a 50 minutos
Rendimento: Serve 4 pessoas

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 1/2 taça xícara de vinho branco
  • 3 cubos de caldo de legumes (ou Caldo de legumes fresco. Receita aqui)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de manteiga de salsa
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 150 g de shitake seco laminado.

Leia o restante desta receita »

postheadericon Risoto de Açafrão e Camarão

Risoto de Açafrão e Camarão

Ingredientes:

  • 300g de Arroz arbóreo.
  • 3 colheres (sopa) Manteiga de Salsa para o Risoto.
  • 1 colher (sopa) Manteiga de Salsa para os Camarões.
  • Manteiga (normal) a gosto, para refogar a cebola.
  • 2 colheres (sopa) Açafrão em pó.
  • 1 xícara de vinho branco seco.
  • ½ kg de Camarões (eu usei o 7 barbas que eu tinha em casa, mas você pode fazer com o cinza que é um pouco maior ou até mesmo com o Rosa VM ou VG.)
  • Azeite para dourar os camarões e também a cebola.
  • 1,5 L de  Água.
  • 2 tabletes de Caldo de Legumes.
  • 1 Cebola média cortada em Brunoise.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • Pimenta Chilli a gosto (Se não tiver Chilli, pode usar páprica picantes, não exagere!)

Leia o restante desta receita »

postheadericon Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Quem ama frutos do mar, principalmente o polvo, jamais poderá deixar de provar esta receita. Trata-se de mais uma iguaria que aprendi com a mestre Carla Pernambuco no programa Brasil no Prato. Segui a risca a receita e não deu outra, ficou sensacional!

Abaixo compartilho a receita com vocês, não se assustem pelo tamanho, o que acontece é que tentei ser o mais detalhista possível para que não se tenha dúvidas na hora de colocar a mão na massa. O cozimento do polvo é a única coisa mais demorado, portanto basta começar um pouco mais cedo que não terá erro.

Volto a ressaltar que qualquer dúvida, sintam-se a vontade para escrever um e-mail para contato@natvegi.com.br ou deixar um comentário no site.

Espero que curtam bastante essa receita pernambucana que fez o maior sucesso aqui em casa com os amigos que convidei para saborear conosco.

Ingredientes para o polvo:

  • 2 dentes de Alho inteiros e descascados
  • 150 ml de Azeite
  • 1 Cebola grande cortada grosseiramente
  • 2 Folhas de louro (de preferência frescas)
  • 1 Polvo inteiro (sem cabeça)
  • 2 Tomates cortados grosseiramente

Ingredientes para o arroz:

  • 5 g de Açafrão em pó
  • 2 dentes de Alho cortados em cubinhos
  • 2 xícaras  de Arroz agulhinha
  • 1 xícara de Brócolis
  • Caldo do cozimento do polvo
  • ½  Cebola (ralada)
  • ¾ xícara de ervilha fresca pré-cozida (pode ser aquela congelada, só não fica legal com a de latinha)
  • 1 e ½ colher (sopa) de Manteiga de Salsa (receita aqui)
  • 2 colheres de sopa de Óleo
  • 1 colher de chá (rasa) de Páprica Picante (a páprica varia muito do fabricante, tem páprica que você compra e não arde nada, já outras só o cheiro já é extremamente forte. Se a sua páprica for muito picante, cuidado! Coloque aos pouquinhos e vá provando, pois apimentado demais tem gente que nem consegue comer, porém este prato sem picância nenhuma também não fica muito bom.)
  • ½ xícara de Parmesão ralado,
  • Sal, a gosto
  • Salsinha picada (para finalizar), a gosto
  • Tentáculos do polvo já cozido (fatiados na diagonal)
  • 3 Tomates (cortados em cubo, sem semente)

Leia o restante desta receita »

postheadericon Paella de Frutos do Mar (Receita da Maria Luisa Veggi)

Paella de Frutos do Mar

Pessoal.. pra quem gosta de frutos do mar, não tem como não amar essa Paella de Frutos do Mar. Por mais que muitos pensem que é super difícil fazer uma paella, não é! Esta receita é da minha Tia e Madrinha Maria Luisa Veggi. Ela fez questão de vir aqui em casa pessoalmente fazer a paella para que eu pudesse aprender. Aí o bicho de sete cabeças, que parecia ser fazer a paella, foi embora de tão fácil que eu achei fazer!

E sinceramente?! Ficou D-E-L-I-C-I-O-S-A!!!!! De comer de joelhos!

Então vamos a receita?!

Ingredientes:

  • 1 Polvo Inteiro limpo
  • 500gr de Camarões limpos (pode ser o cinza, ou sete barbas, ou o que você preferir e tiver em casa)
  • 4 ou 6 Camarões Rosa VG (esses são mais para enfeitar o prato, não é obrigatório usar caso não queira ou não tenha em casa)
  • 500gr de Mexilhões
  • 500gr de Lulas limpas
  • 2 Tomates sem casca e sem sementes cortados em brunoise
  • 1 Cebola ralada
  • 4 Dentes de alho cortados em brunoise
  • Salsinha e Cebolinha a gosto
  • 1 cabeça de alho inteira (para colocar no centro da paellera)
  • 3 copos de arroz
  • 1 Envelope de Paellero (Paellero é um tempero espanhol próprio para paella, facilmente encontrado em lojas de ingredientes importados)
  • 1 Colher (sopa) de Açafrão em pó
  • Pimenta a gosto (Nós utilizamos a pimenta calabresa, que tem que ser usada com todo cuidado pois é muito forte. Você pode usar a pimenta de sua preferência)
  • Fondor a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Caldo do Polvo (Caldo que vai se formar ao cozinhar o polvo)
  • 1 Panela Paellera ou Wok de 32cm aproximadamente.

Leia o restante desta receita »

postheadericon Risoto de Camarão e Lula

Risoto de Camarão e Lula

Finalmente criei coragem pra fazer um Risoto sozinha em casa e deu super certo!!! Ficou uma delícia!!.. Pra quem não entendeu o motivo da falta de coragem anterior, digamos que há mais de 10 anos atrás, quando eu já gostava de me arriscar na cozinha, mas não tinha noção de nada, tentei fazer um Risoto, que foi um verdadeiro desastre, mas vamos combinar que eu não fiz nada certo, na época utilizei arroz normal, não tinha noção da quantidade de manteiga que deveria colocar, e o resultado não foi nada agradável.

Hoje digamos que já tenho um pouquinho de experiência na cozinha, e resolvi me arriscar novamente!

O Risoto que eu escolhi fazer foi de Camarão com Lula. Na verdade era pra ser só de camarões, mas como eu tinha lulas em casa, resolvi colocar também, afinal, colocando frutos do mar a mais que o previsto, o máximo que pode acontecer é ficar mais gostoso ainda!

Pra você que também tem medo de dar errado igual eu tinha, não se preocupe, siga exatamente o passo-a-passo e verá que não é nenhum bicho de sete cabeças, pra ser sincera eu achei muitíssimo fácil fazer o Risoto. Então mãos a obra!

Ingredientes:

  • 300g de Arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) Manteiga
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ½ kg de Camarões (eu usei o 7 barbas que eu tinha em casa, mas você pode fazer com o cinza que é um pouco maior ou até mesmo com o Rosa VM ou VG.)
  • 300gr de Aneis de Lula (Caso queira fazer sem as lulas, também pode)
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Azeite para dourar os camarões e a lula e também a cebola
  • 1 L de  Caldo de legumes (vide receita aqui)
  • 1 Cebola média cortada em Brunoise
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino  a gosto

Leia o restante desta receita »

Arquivos
Siga-nos no Face
Facebook
Medidas Culinárias
Conversão
Contribuições
Publicidade
Temaki Sushi Online

Levate Centro

Anuncie
Publicidade
Publicidade