Receitas de ‘Sopas e Caldos’

postheadericon Caldo cremoso de Batata com Bacon e Alho-Poró

caldo

Oi Pessoal!! Quanto tempo!! Andei um tempo sumida, mas vamos voltar a ativa, cozinhando sempre!

Tá frio aí hoje?! Aqui em Mumu City está um frio sem precedentes… noites com menos de 10ºC…Masssss um caldinho bemmm gostoso, bemmm quentinho e feito com muito amor aquece não só o frio como também o coração, né?!

Ontem queria fazer um Creme de aspargos, porém não encontrei aspargos frescos, então tive que me virar com o que tinha em casa e criei essa receita, que hoje compartilho com vocês! O resultado me surpreendeu positivamente e virou o meu novo caldo queridinho, além de super fácil de fazer!

Vamos aos ingredientes?!

Ingredientes:

  • 6 Batatas inglesas médias
  • 1,5L de Caldo de Carne (se não tiver caldo de carne caseiro em casa, pode estar utilizando 2 cubinhos de caldo de Bacon dissolvidos em 1,5 L de água)
  • 1 talo de Alho-Poró picadinho
  • 300 g de Bacon picado em cubinhos (Eu utilizei o Bacon Artesanal da Cozinha da Nat, com muito menos gordura e com sabor mais suave que os industrializados)
  • 300 g de Muçarela ralada
  • Sal, à gosto
  • Pimenta do Reino, à gosto
  • Molho de Pimenta Tabasco, à gosto
  • Cebolinha Verde, a gosto

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postheadericon Bobó de Camarão

bobo-de-camarao

Eu sempre achei que fazer Bobó de Camarão fosse muito complicado, demorado e difícil, mas depois que fiz esta receita, vi que tudo que eu achava antes era literalmente o contrário.

Fiz este Bobó um sábado a noite, quando não queria sair pra jantar, e em um instante ficou pronto, e o melhor de tudo: delicioso! Acabou o mito do Bobó complicado de Camarão!

Ingredientes (Bobó):

  • 750 g de camarões médios descascados
  • 2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem
  • 1 cebola média picada em cubos.
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo (Não gosto do verde pois acho o sabor muito forte, mas se preferir, pode substituir sim, pelo verde) em cubos
  • 1/2 maço(s) de coentro picado (se não gostar muito de coentro, pode colocar menos)
  • 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos
  • 1 colher(es) de sopa de gengibre picado
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 300 ml de caldo de camarões
  • 450 ml de leite de coco
  • 400 g de purê de aipim (mandioca)
  • Sal, a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de dendê

Ingredientes (Purê de Mandioca):

  • 700 g de mandioca
  • Sal a gosto

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postheadericon Creme de Aspargos Frescos

Creme de Aspargos Frescos Simplesmente delicioso, leve, fino e fácil de fazer! Tudo isso resume esta receita. Pode ser servido com croûtons, fatias de torrada ou até mesmo puro. Vamos aos ingredientes?!

Ingredientes

  • 12 aspargos frescos
  • 1/2 cebola picada em cubos ou ralada
  • 2 1/2 colheres (chá) de alho picadinho (aproximadamente 2 dentes)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 xícaras (chá) de água
  •  1 lata de creme de leite com soro e tudo ou  300 g de creme de leite fresco.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em um pouco de água. (opcional, no caso de querer o creme mais encorpado)

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postheadericon Creme de Mandioquinha (Baroa) com Gengibre

Creme de Mandioquinha

Quem ama mandioquinha como eu, e que também é conhecida como batata baroa aqui em Minas, vai amar esta receita, pois além de ser rápida, barata e prática, fica uma delicia!

Vamos anotar os ingredientes?

Ingredientes:

  • 600 g de mandioquinha (batata baroa)
  • 500 ml de caldo de frango caseiro ou industrial (com o caseiro fica bem mais saboroso, mas caso não tenha em casa pronto, pode usar o industrial, não precisa ficar sem fazer a receita por isso)
  • 250 ml de creme de leite fresco (que pode ser substituído por 1 caixinha de creme de leite apenas)
  • 1 talo de alho-poró picado grosseiramente
  • 2 colheres rasas (sopa) de manteiga
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (caso não goste de um sabor tão marcante do gengibre, pode colocar meia colher de chá)
  • Sal a gosto

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postheadericon Sopa de Macarrão com Legumes

sopa de macarrão com legumes

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 250 g de carne bovina (Eu usei contra filé que já tinha em casa mesmo, mas pode ser músculo, costela, etc).
  • 1 tomate médio picado em brunoise, sem sementes.
  • 2 batatas médias cortadas em cubos não muito pequenos (se não desmancha).
  • 1 cenouras média cortadas em rodelas de 1/2 cm de espessura mais ou menos.
  • 2 mandioquinhas médias cortadas em cubos não muito pequenos (se não desmancha)
  • 12 vagens picadas.
  • 2 xícaras de macarrão (tipo argolinha ou conchinha ou ave maria ou cabelo de anjo)
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 envelope de tempero sazon de carne (o vermelho)
  • 1 pitada de pimenta do reino.
  • 1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhas
  • Sal a gosto
  • Água uns 3 a 4 dedos a mais da metade da panela de pressão de 4,5 L (Tomando cuidado, é claro, para nunca ultrapassar o limite máximo de água da panela de pressão. Afinal queremos fazer apenas sopa, e não explodir a panela né?!)

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