Medalhão de Filé ao Molho de Vinho Tinto e Arroz à Piamontese
Que tal um jantarzinho pra impressionar os convidados, cujo modo de preparo super fácil de fazer e ainda por cima fique uma delícia?!
Hoje vamos de Medalhão de filé ao molho de vinho acompanhado por Arroz à Piamontese! O nome assusta mas você já vai ver como é super fácil de fazer!
Esta receita serve 4 pessoas, muito bem servidas.
Ingredientes:
Molho de Vinho:
- 30g de açúcar refinado
- 700ml de vinho tinto seco de boa qualidade
- 1 folha de louro
- 1 dentre de alho inteiro
- Sal a gosto
- 3 colheres (chá) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de água
Arroz:
- ½ cebola picada
- Azeite para refogar
- 3 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de creme de leite (eu utilizei o creme fresco, mas se você não encontrar fácil em sua cidade, pode utilizar o de caixinha)
- 1 xícara de parmesão ralado de boa qualidade
- ½ + ½ xícara de leite
- 8 Champignons picados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Medalhão de Filé:
- 4 medalhões de filé (aproximadamente 90g a 120g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Manteiga de Salsa (receita aqui)
- Azeite
- Alecrim, a gosto
Tomatinhos Confit
E ai pessoal? Aqui estou novamente trazendo receitinha gostosa, simples e prática.. hoje vamos falar de tomatinhos confit, que nada mais são que tomatinhos assados em conserva com um sabor adocicado delicioso. Você pode comê-los na salada, ou em torradinhas, com massas e até mesmo com risotos ou pizzas. A versatilidade dessa receita realmente é incrível!
Bom, mas antes de começar eu queria explicar um pouquinho mais sobre a técnica de confitar, porque sei que muitas pessoas escutam o nome dessa técnica mas nem todas sabem exatamente do que se trata. Pois bem…
O confit é uma técnica de cocção em gordura, na qual se utiliza baixas temperaturas (no máximo 100°) e tempo prolongado, isso para não quebrar a cadeia de fibras do ingrediente que está sendo confitado.
É um processo culinário antigo, inicialmente usado como método de preservação de alimentos. Atualmente é largamente empregado por Chefs e cozinheiros em todo o mundo com o objetivo de realçar o sabor dos ingredientes e conseguir texturas mais macias em diversos tipos de carnes.
Agora que a gente já sabe na teoria do que se trata a técnica de confitar, vamos aprender a fazer os Tomatinhos Confit na prática:
Ingredientes:
- 500g de tomate (do tipo cereja ou uva)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (sopa) de orégano seco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho laminados
- Azeite de oliva o suficiente para cobrir os tomates
- Alguns ramos de tomilho fresco e Alecrim (caso não goste de ervas, não precise usar nenhuma)
Qual a diferença entre Torta e Bolo?
Na confecção de tortas, costumamos chamar de bolo a massa preparada assada; com o bolo vamos estruturar a torta. Porém, algumas outras considerações podem ser feitas: a palavra bolo é de origem africana, portanto, é assim que os brasileiros chamavam a maioria dos bolos recheados. Com a crescente influência americana e europeia é que passamos a usar o termo torta, que é de origem espanhola.
Na hora de preparar podem surgir dúvidas quanto à massa, os recheios e o tempo de preparo de cada um. Pode parecer simples, mas essas dúvidas são mais recorrentes do que você imagina. Mas qual a diferença enfim?
Cocotte de Shitake
Como diz o ditado…Quem é vivo sempre aparece… Aqui estou eu de volta ao meu tão querido e velho amigo blog de receitas! Confesso que andei um tempo desanimada, com alguns probleminhas psicológicos, mas vou tentar voltar aos poucos pra cá e compartilhar com todos vocês as receitas que estou voltando aos poucos a fazer.
Hoje pra retomar a vida de blogueira do mundo culinário, vou compartilhar uma receita mega prática, que você faz com 5 minutos em casa, não precisa nem de fogão, apenas um microondas e pronto!
Vamos aos Ingredientes?!
Ingredientes:
- 3 cogumelos Shitake
- 2 ovos
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de creme de leite (eu usei o creme fresco, mas pode usar o de caixinha sem nenhum problema)
- Sal e Pimenta-do-Reino moída na hora, a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
Polvilho Doce x Polvilho Azedo: Qual a diferença entre eles?!
O polvilho, também chamado de fécula de mandioca ou goma, é o amido da mandioca.
Tanto o Polvilho Azedo quanto o Doce passam pelo mesmo processo industrial.
Omelete assada de shimeji, espinafre e queijo minas frescal
Ingredientes
- 10 ovos
- 1½ colher (sopa) de azeite de oliva virgem.
- ½ maço de espinafre, separe as folhas (200gr), picado
- 12 tomate cereja, inteiro
- 200gr de cogumelos shimeji, fatiado
- 4 dentes de alho, picados finamente
- ¾ xícara de queijo minas frescal, em cubinhos (200gr)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de coco para untar a forminha de muffin se não for de silicone.
Alho: ame ou odeie. Saiba como usar sem espantar
Com o alho, parece não existir meio-termo: ou a pessoa adora ou não pode nem sentir o cheiro. No entanto, se deixar os preconceitos de lado, dá para descobrir um ingrediente muito mais versátil do que parece.
Além de dar o toque de gênio para o arroz e feijão de todo dia, virar recheio daquele pão saboroso no churrasco e salvar a vida dos esfomeados com geladeira vazia como molho simples de macarrão, o alho pode ser um ingrediente de sabor adocicado e, acredite, suave!
E se o pânico maior não é o sabor, mas o cheiro nas mãos, saiba que tem solução para isso – e você não precisa de nada complicado em casa. Veja abaixo essa e outras boas ideias para aquela cabeça de alho esperando você em casa.
Pão Recheado com tudo que tiver na Geladeira
A receita de hoje não é zoação, acredite! Ontem cheguei em casa e haviam várias coisas na geladeira que sobraram do recheio da pizza do final de semana e precisava dar fim pra não estragar e ter que jogar fora. Foi então que lembrei de uma receita muito boa de massa de pão que eu tenho e resolvi inovar e rechear com tudo que tinha na geladeira. O resultado ficou realmente delicioso!
O bom dessa invenção é que você pode rechear com o que quiser e o que mais gostar, ou apenas fazer como eu, aproveitar tudo que tiver na geladeira antes que estrague.
No Recheio eu utilizei Muçarela, Presunto, Calabresa e Bacon.Vou ensinar abaixo a fazer a massa do pão ok?
Ingredientes:
- 30g de fermento biológico fresco
- 1 copo de leite morno
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 ovo
